มื้ออาหารของคุณส่งผลต่ออารมณ์ของคุณอย่างไร

ความคิด อารมณ์ และพฤติกรรมของคุณเป็นผลผลิตจากสมองของคุณ – ใยแมงมุมที่สวยงามของการเชื่อมต่อของเซลล์ประสาทและการผลิตสารเคมีทางประสาท ของ แม่มด เบียร์ชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลง และเมื่อ “ไม่สมดุล” อาจทำให้พฤติกรรมเปลี่ยนไปอย่างมาก และอาหารของคุณอาจเกี่ยวข้องกับวิธีคิดของคุณมากกว่าที่คุณจะสงสัยในตอนแรก อารมณ์ของคุณเป็นผลมาจากสารเคมีในสมองที่เรียกว่า ซึ่งรวมถึง “ สารสื่อประสาท ” ซึ่งเป็นเซลล์ประสาทโมเลกุลขนาดเล็ก 

(เซลล์ประสาท) ที่ใช้สื่อสารระหว่างกัน สารสื่อประสาทที่สำคัญชนิด

หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์คือเซโรโทนิน ยาหลายชนิดที่มีเป้าหมายไปที่ระบบสมองได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มหรือลดระดับของสารสื่อประสาท ตัวอย่างเช่นยาต้านอาการซึมเศร้า หลายชนิด เช่น ฟลูออกซีทีนหรือเอสซิตาโลแพรมได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันการกำจัดเซโรโทนิน และทำให้ระดับเซโรโทนินเพิ่มขึ้นในสมอง

เซโรโทนินคืออะไร?

เซโรโทนินเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในฮอร์โมนแห่งความสุข ผลิตโดยเซลล์ประสาทในก้านสมอง

อย่างไรก็ตาม เซลล์ประสาทเหล่านี้เชื่อมต่อกับส่วนอื่นๆ ของสมอง ดังนั้นผลกระทบของเซโรโทนินจึงแพร่หลาย เซโรโทนินมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมหลายอย่าง รวมถึงอารมณ์ (เช่น ความสุขและภาวะซึมเศร้า) พฤติกรรมทางสังคม ความอยากอาหาร การนอนหลับ ความจำ และความต้องการทางเพศ เป็นต้น

เซโรโทนินสร้างจากทริปโตเฟนซึ่ง เป็น กรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสร้างทริปโตเฟนได้ และเราต้องได้รับจากอาหารที่เรากินเข้าไป โชคดีที่ทริปโตเฟนพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ และเมล็ดพืช

แต่สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามสำคัญว่า ถ้าปริมาณของทริปโตเฟนในอาหารของคุณเปลี่ยนไป ปริมาณของเซโรโทนินในสมองจะเปลี่ยนไปหรือไม่

คุณอาจคิดว่าสมองค่อนข้างมีความสามารถในการจัดการทรัพยากรของมัน ว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารในแต่ละวันจะไม่ส่งผลต่อการสร้างสารสื่อประสาทพื้นฐานของคุณ ปรากฎว่านี่เป็นความจริงสำหรับอาหารที่มีทริปโตเฟนซึ่งไม่น่าจะเพิ่มระดับของเซโรโทนินในสมอง ภายใต้สภาวะปกติ ทริปโตเฟนส่วนเกินจะแข่งขันกับกรดอะมิโนอื่นๆ เพื่อเข้าสู่สมอง สิ่งนี้ส่งผลให้ผ่านได้น้อยมาก

อย่างไรก็ตามสิ่งที่ตรงกันข้ามไม่เป็นความจริง สมองไม่สามารถรับ

มือกับอาหารที่ปราศจากทริปโตเฟนได้ และสิ่งนี้จะทำให้เซโรโทนินในสมองหมดลงอย่างรวดเร็ว

เราจำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ นม ผลไม้ และเมล็ดพืชเพื่อรับประทานทริปโตเฟน อลิซ เฮนเนแมน , CC BY

จะเกิดอะไรขึ้นกับสมองของคุณเมื่อเซโรโทนินลดลง? งานวิจัยหลายชิ้นระบุว่าผู้คนที่รับประทานอาหารต่ำหรือขาดโพรไบโอจะเพิ่มความ หงุดหงิด หรือก้าวร้าวความจำบกพร่องและอารมณ์แปรปรวน

ตัวอย่างเช่น ในคนที่เคยเป็นโรคซึมเศร้าซึ่งตอนนี้ฟื้นตัว แล้วทริปโตเฟนที่ลดลงจะทำให้อาการซึมเศร้ากำเริบ ชั่วคราว ผลกระทบนี้สามารถเห็นได้ในผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะซึมเศร้าเนื่องจากพันธุกรรม คนเหล่านี้ไม่ได้เป็นโรคซึมเศร้า แต่มีความเสี่ยงที่จะมีอาการซึมเศร้าครั้งแรกที่เกิดจากการพร่องทริปโตเฟน

ในทำนองเดียวกัน สัตว์ที่กินอาหารที่ขาดทริปโตเฟนเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะแสดงอาการสิ้นหวังเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีพฤติกรรมคล้ายวิตกกังวล Open University มีโมดูลเกี่ยวกับการทดลองการพร่องทริปโตเฟนซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่ออารมณ์

อาหารที่ดีกว่าสำหรับอารมณ์ที่ดีขึ้น?

การวิจัยล่าสุดสรุปว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยต่ำและน้ำตาลขัดสีและไขมันอิ่มตัวสูงสามารถส่งผลต่อสุขภาพจิตของเราได้เช่นกัน เราไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ที่เรารู้ก็คือ “อาหารสไตล์ตะวันตก” นี้สามารถเปลี่ยนประเภทของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณได้ สิ่งนี้อาจส่งผลต่ออารมณ์ของคุณ

ตัวอย่างเช่น แบคทีเรียอาจรบกวนฮอร์โมนที่ควบคุมสิ่งที่คุณอยากกินหรือว่าคุณกังวลเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ มากแค่ไหน

แบคทีเรียยังชอบกินทริปโตเฟนในอาหารของคุณด้วย หากลำไส้ของคุณเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่รักทริปโตเฟน พวกมันอาจทำให้ร้านค้าของคุณมีกรดอะมิโนที่จำเป็นนี้หมดไป การศึกษาล่าสุดพบว่าหนูที่ไม่มีแบคทีเรียในลำไส้มีระดับทริปโตเฟนสูงกว่าและมีเซโรโทนินในสมองมากกว่า เมื่อแบคทีเรียถูกนำเข้าสู่ลำไส้ ระดับทริปโตเฟนจะลดลง ดังนั้นแบคทีเรียจึงสามารถเปลี่ยนเซโรโทนินในสมองของคุณได้ สิ่งที่จำเป็นคือการทำความเข้าใจว่าแบคทีเรียชนิดใดที่เกี่ยวข้อง

การสร้างแบคทีเรียในลำไส้โดยทั่วไปจะคงที่ตั้งแต่อายุสามขวบเป็นต้นไป เมื่อคุณเปลี่ยนอาหาร คุณสามารถเลือกให้อาหารแบคทีเรียบางชนิดซึ่งทำให้พวกมันมีความโดดเด่นมากขึ้น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำให้แบคทีเรียบางชนิดอดอาหารและจำนวนของแบคทีเรียจะลดลง อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถย้อนกลับได้ภายในไม่กี่วันหลังจากกลับมารับประทานอาหารตามปกติ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานอาหารที่ดีจะทำให้สุขภาพดีขึ้น อาหารดังกล่าวเป็นอย่างไรและถ้าเหมือนกันสำหรับทุกคนยังคงเป็นคำถามที่ไม่ได้รับคำตอบ ชิ้นส่วนใหม่และสำคัญของปริศนานี้คือการที่อาหารและแบคทีเรียที่สนับสนุนสามารถส่งผลต่ออารมณ์และพฤติกรรมของคุณได้อย่างไร

Credit : จํานํารถ